Frasig mangoldpaj med två sorters ost

4 personer

Tid: 1 timme 15 minuter

Du behöver:

1 mangoldstånd eller 500 g spenat

1 vitlöksklyfta

2 msk olivolja

3 ägg

250 ml grädde

20 gram parmesan, riven

300 g ricottaost

1 krm riven muskot

salt

peppar

Pajdeg:

1 rulle färdig smördeg

1 msk smör, smält

1 ägg, uppvispat

Gör så här:

Sätt ugnen på 180°. Skölj och hacka mangolden grovt. Hacka vitlöken. Hetta upp olivoljan, stek vitlöken och tillsätt mangolden. Stek i cirka fem minuter. Salta, peppra och ställ åt sidan. Vispa ihop ägg, grädde, ricotta och parmesan till en tjock smet. Smaka av med salt, peppar och muskot. Rör ned den avsvalnade mangolden.

Smöra och klä en form med hälften av smördegen och nagga med en gaffel.  Fördela mangoldsmeten i formen. Täck den med den resterade degen och nyp ihop kanterna. Nagga med en gaffel och pensla med det uppvispade ägget. Grädda i 45 minuter eller tills pajen blivit gyllenbrun och smeten stannat.

Av: Lotten Sundgren
Foto: Lina Östling