Fiskburgare med tartarsås och krispiga grönsaker

Brynt smörsås - perfekta kombinationen till torsk & primörer.

Fiskburgare med tartarsås och krispiga grönsaker

Du kan använda nästan vilken vit fisk som helst – prova t ex långa, sej, kolja eller kummel.

4 portioner

Tid: 30 minuter + tid i ugn

Du behöver:

600 g sejfilé (eller annan vit fisk)
1 dl vetemjöl
2 ägg
2 dl panko
Neutral olja till stekning
Flingsalt
2 tomater
1 lök
2 små hjärtsallad
4 hamburgerbröd

Potatis:

1 kg potatis
3 msk olivolja
3 kvistar färsk rosmarin
Flingsalt

Tartarsås:

10 cornichoner
1 msk kapris
5 msk crème fraiche
3 msk majonnäs
3 msk finhackad gräslök
2 msk pressad citronsaft
Ca 1 tsk chilisås
Salt och svartpeppar

Till servering:

1 citron
½ blomkål
4 morötter
6 stjälkar stjälkselleri

Så gör du krispig sötpotatis i ugn

Efter reklamen: Så gör du krispig sötpotatis i ugn

Gör så här:

1. Potatis: Sätt ugnen på 220°, varmluft. Skär potatisen i klyftor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja, strö över plockad rosmarin och flingsalt.
2. Rosta potatisen mitt i ugnen i ca 25 minuter tills gyllene och mjuk.
3. Tartarsås: Hacka cornichoner och kapris fint. Rör ihop crème fraiche och majonnäs och blanda ner cornichoner, kapris och gräslök. Smaka av med citronsaft, chilisås, salt och peppar.
4. Fiskburgare: Dela fisken i fyra bitar. Häll upp mjöl, uppvispat ägg och panko i varsin djup tallrik.
5. Vänd fiskbitarna först i mjöl, sedan i ägg och sist i panko. Stek dem gyllene och precis genomstekta i rikligt med olja, 2–3 minuter per sida beroende på tjocklek.
6. Skiva tomater och lök. Plocka salladen och dela hamburgerbröden. Värm bröden lätt i ugnen precis före servering.
7. Servering: Bred tartarsås på bröden och fyll dem med sallad, fisk, tomat och lök. Servera genast med potatisen, citronklyftor, små blomkålsbuketter och stavar av morot och selleri.

Foto: Columbus Leth