Fattiga riddare med romsirap och bär

4 portioner

Fattiga riddare med bär:

6 dagsgamla croissanter

3 dl standardmjölk

3 ägg

1 ½ dl (50 g) farinsocker

½ tsk äkta vaniljpulver

½ tsk stött kanel

¼ tsk stött muskotnöt

¼ tsk salt

125 g hallon, frysta går bra

125 g blåbär, frysta går bra

1 tsk smör till ugnsfatet

Romsirap:

1 ½ dl (200 g) lönnsirap

1 msk mörk rom

Garnering:

1 tsk florsocker

Gör så här:

1. Smöra ett ugnsfast fat.
2. Dela croissanterna i halvor på längden.
3. Vispa upp mjölk, ägg, farinsocker, vaniljpulver, kanel, muskot och salt med elvisp i en skål.
4. Doppa croissanterna i mjölkblandningen så de blir helt indränkta.
5. Fördela dem tätt i ugnsformen.
6. Slå resterande mjölkblandning över.
7. Fördela ⅔ av bären över, täck med plastfolie och låt stå i kylskåp minst 2 timmar.
8. Värm ugnen till 175°.
9. Ta ut fatet, ta bort folien och låt stå i rumsvärme i ca 30 minuter.
10. Täck med ugnsfolie och grädda i ugnen i 20 minuter.
11. Ta sedan bort aluminiumfolien och baka vidare i ugnen 10–15 minuter, tills brödet är gyllene och har puffat upp lite.
12. Värm lönnsirap i en kastrull på låg värme.
13. Tillsätt rom och rör runt.
14. Ta från värmen och slå romsirapen i en liten skål eller kanna.
15. Servera de gräddade croissanterna med siktat florsocker, romsirap och resten av bären.

Av: Camilla Biesbjerg Markussen
Foto: Betina Hastoft, Fabian Björk

LÄS MER:

4 klimatsmarta och kreativa recept med bröd

Fattiga riddare med vit chokladkräm och bär

French toast med keso, äpple och russin