Färsbiffar med örtsmör och citronpotatissallad

Färsbiffar med örtsmör och citronpotatissallad

Fräsch potatissallad med smak av citron blir ett perfekt komplement till stekta färsbiffar.

4 portioner

Du behöver:

600 g nötfärs
Salt och nymald svartpeppar

Citrondressing:

4 msk citronjuice
2 tsk flytande honung
3 msk olivolja
Salt och nymald svartpeppar

Potatissallad:

800 g potatis
1 zucchini
Salt och nymald svartpeppar
50 g blandad grönsallat
30 g pinjenötter
30 g parmesan

Örtsmör:

125 g mjukt smör
5 kvistar basilika/persilja
5 kvistar citronmeliss
½ tsk flingsalt

Vegetarisk vardagslyx: Linsbiffar med stekt potatis och yoghurtdipp

Gör så här:

1. Citrondressing: Blanda citronsaft, honung och olja i en stor skål och smaka av med salt och peppar. Låt dra i rumsvärme.
2. Potatissallad: Skala potatisen och koka den mjuk i cirka 15 minuter i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt svalna. Skölj zucchinin, skär i små tärningar och stek gyllene i olja. Salta, peppra och ta från värmen.
3. Skölj och torka salladen. Rosta pinjenötterna lätt gyllene i en torr stekpanna. Dela den avsvalnade potatisen på mitten och blanda med citrondressing, zucchini och sallat. Toppa med pinjenötter och hyvlad parmesan.
4. Örtsmör: Rör ihop smör med hackade örter och flingsalt. Lägg smöret på bakplåtspapper, rulla till en korv och lägg i frysen i 15 minuter för fina skivor.
5. Färsbiffar: Forma färsen till 4 biffar. Stek i olja cirka 5 minuter på varje sida. Krydda biffarna väl med salt och peppar, och servera dem med örtsmör och potatissallad.

Foto: Columbus Leth