Croque madame på levain

Croque madame på levain

En klassiker som är väl värd att göra, varje gång!

4 portioner

Du behöver:

1 knippe gräslök
4 tsk grov senap
4 msk grekisk yoghurt, 10%
Salt och nymalen svartpeppar
8 tjocka skivor levain
8 skivor god ost
4 skivor lufttorkad skinka
4 ägg
1 msk neutral olja till stekning

Garnering:

Finhackad gräslök

Gör så här:

1. Skölj och hacka gräslöken fint. Blanda med senap, yoghurt, salt och peppar i en liten skål. Bred dressingen på 4 skivor levain. Fördela ost och lufttorkad skinka ovanpå och toppa med resterande brödskivor.
2. Grilla mackorna i en varm grillpanna i ca 5 minuter på varje sida, tills lätt gyllene och osten smält. Stek 4 ägg i lite olja i en annan panna, krydda med salt och peppar. Servera de grillade mackorna med ägg på toppen och gärna lite extra gräslök.

Foto: Ditte Ingemann