Clam chowder med grillat vitlöksbröd

Clam chowder är en musselsoppa som har sitt ursprung i USA. Här serverar Elisabeth Johansson den med ett grillat vitlöksbröd.

Clam chowder – så gör du den amerikanska musselsoppan

clam-chowder-recept-start.jpg

Clam chowder är en amerikansk musselsoppa som matskribenten Elisabeth Johansson väljer att servera med ett grillat vitlöksbröd – mums!

Rostat surdegsbröd med pepparrotscreme, gravlax, forellrom och friterad kapris.

2 port 
Du behöver:

2 skivor surdegsbröd
4 skivor kallrökt lax
1⁄2 dl kapris
2 dl färskost
2 msk riven pepparrot 
2 msk forellrom
1 Citron
Krasse
Dill
Buskkrasse
Rapsolja att steka och fritera i 
Salt och svartpeppar

Gör såhär:
Låt kaprisen rinna av på ett hushållspapper. Värm en gryta med olja till 160C.
Lägg i kaprisen och låt fritera någon minut. Låt rinna av på hushållspapper.
Blanda färskosten, den rivna pepparroten, zest och saft från 1⁄2 citron i en skål, smaka av med salt och peppar. Rosta bröden med rapsolja i en panna tills de är gyllene. Bygg mackan med pepparrotscreme och gravlax, toppa med isad lök, forellrom, friterad kapris och örter. Servera med en klyfta citron.

Lyxsmörgås med pepparot, lax och friterad kapris

Eftersom musslor är populärt i området så blev det självklart en clam chowder för Elisabeth Johansson under sitt besök i Yellowstone. Lägg eventuellt till majskorn och rivet citronskal.

clam-chowder-recept.jpg

En krämig skagenröra som serveras på smörstekt bröd är en förrätt som alltid går hem. Gör egen, det är enkelt!

Skagenröra på smörstekt bröd

1/2 kg musslor, vongole eller hjärtmusslor 1 gul lök 2 vitlöksklyftor 2 msk olja 5 dl vatten 1 dl vitt vin 2 ½ dl vispgrädde 4 potatisar, kokta 150 g sockerärtor 4 stjälkar blekselleri 100 g skivat rimmat fläsk eller bacon Salt och svartpeppar 2 msk grovhackad persilja

Grillat vitlöksbröd:

4 tjocka skivor surdegsbröd 2 vitlöksklyftor 60 g smör

De mjälla blåmusslorna och den milda koljan tillagas till perfektion och får sällskap av söta, stekta tomater som tillför en djup och fyllig smak. En rätt som är både lätt och rustik!

Blåmusslor och kolja med stekta tomater

Ingredienser 
8 små delikatesspotatisar, skalade 
2 tsk ättika 
Vatten (ca 4 dl) 
salt 
Raps- el frityrolja, att fritera i 
½-3/4 dl Smetana 
½ citron, rivet skal 
50g Tångrom (Svart + röd eller bara röd?)

Topping

Finskuren gräslök
Färsk dill 

Gör så här 
1. Skär snitt till lite drygt hälften ned i potatisarna precis som när du gör hasselbackspotatis.
 Skölj bort all stärkelse i kallt vatten. 
2. Koka potatisen i vatten som precis täcker potatisen, tillsätt salt och ättika. Koka i ca 8-9 min. (Potatisen skall alltså inte bli genomkokt eftersom den skall friteras sen) 
3. Häll bort vattnet och låt vila på ett fat med hushållspapper under tills de är kalla. 
4. Hetta upp olja till ca 160-165 grader och fritera potatisarna i 2-3 omgångar tills de blir gyllene och krispiga. 
5. Lyft upp och låt överflödig olja rinna av på hushållspapper. Låt svalna något innan toppingen spritsas / läggs på. (Jag brukar lägga smetana i en spritspåse och löjrommen i en annan och spritsa på. Det blir snyggt att använda spritspåse)
6. Vänd ihop smetana och citronzest, och lägg i en spritspåse. Klicka på citronkrämen på potatisarna och toppa med tångrom, finskuren gräslök och en liten dillvippa.

Clam chowder med grillat vitlöksbröd

Clam chowder med grillat vitlöksbröd

Du behöver:

Gör så här:

Utvalt av ELLE – tidlösa favoriter