12 stycken
Tid: 40 minuter
Du behöver:
185 g osaltat smör (smält)
6 äggvitor
225 g florsocker
75 g vetemjöl
125 g pistaschnötter (grovt hackade)
1 citron (finrivet skal + 2 msk saft)
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Pensla muffinsformarna med smält smör och ställ det resterande smöret att svalna.
Vispa äggvitorna lätt och sikta i florsockret och vetemjölet. Strö över pistaschnötter, citronskal och häll i citronsaft. Häll i det resterande smöret och vispa till en jämn smet. Fyll muffinsformarna och grädda 20 minuter tills de har rest sig och är vackert gyllenbruna.
Låt svalna cirka 5 minuter i formarna. Dra sedan en kniv runt kanterna så att de lossnar.