Chop chop-bowl med färs och ägg

Vegetariskt med lyxkant #7 - Salladsbowl med sesamavokado och grillad halloumi

Chop chop-bowl med färs och ägg

Five spice-kryddor sätter smak.

4 portioner

Tid: 35 minuter

Du behöver:

400 g jasminris
2 bananschalottenlökar
2 vitlöksklyftor
3 cm färsk ingefära
1 liten zucchini
2 msk neutral olja
400 g fläskfärs
1 dl ostronsås
2 tsk five spice-krydda
Salt

Gurk­sallad:

1 gurka
2 rödlökar
Salt
1 dl risvinäger
2 msk krispig chiliolja
1 msk strösocker

Till servering:

½ spetskål
4 ägg
1 msk neutral olja
Krispig chiliolja

Brynt smörsås - perfekta kombinationen till torsk & primörer.

Efter reklamen: Brynt smörsås - perfekta kombinationen till torsk & primörer.

Gör så här:

1. Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Skala och hacka lök och vitlök. Riv ingefäran fint och zucchinin grovt.
2. Fräs lök, vitlök, ingefära och zucchini i olja i en djup panna i 1–2 minuter utan att det tar färg. Tillsätt färs, stek i 6–8 minuter till fin färg. Krydda med ostronsås, five spice och salt.
3. Gurk­sallad: Skär gurkan i lagom stora bitar. Skala löken och skiva den tunt. Blanda båda med lite salt och låt rinna av i en sil.
4. Rör ihop risvinäger, chiliolja och socker till en dressing. Vänd ihop gurka och lök med dressingen.
5. Servering: Strimla spetskålen fint. Stek äggen i lite olja, gulan ska vara krämig.
6. Lägg upp riset i skålar och toppa med spetskål, fläskfärs, gurksallad och ett stekt ägg.

Foto: Columbus Leth