Brysselkålsallad med äpple och aprikos

Efter reklamen: Salladsbowl med sesamavokado och grillad halloumi

Brysselkålsallad med äpple och aprikos

En smakexplosion med kål, äpple, mandlar och aprikos.

4 portioner

Du behöver:

400 g brysselkål
2 msk olivolja
1 tetra eller burk kikärter, ca 400 g
2 äpplen
1 påse babyspenat, 65 g
8 torkade aprikoser
½ knippe bladpersilja
½ dl saltrostade mandlar

Senapsdressing:

2 msk olivolja
1 tsk senap
Salt och nymald svartpeppar
1 citron

Välsmakande twist på klassikern!

mat och vinPasta carbonara med skinka och rostad brysselkål

Gör så här:

1. Ansa bort de yttersta bladen på brysselkålen. Halvera huvudena och fräs dem i olja så att de får fin färg. Sänk värmen och låt dem steka i ytterligare ca 5 minuter.
2. Skölj kikärterna och låt rinna av. Skölj spenaten om den inte är sköljd. Kärna ur och skiva äpplena tunt. Strimla aprikoserna. Finhacka persiljan och grovhacka mandlarna.
3. Lägg upp brysselkålen och alla övriga ingredienser i en skål eller på ett stort fat.
4. Senapsdressing: Rör ihop olja, senap, salt och peppar i en liten skål. Tvätta citronen noga, finriv skalet och pressa ur saften. Vänd ner skal och saft i senapsblandningen. Häll dressingen över salladen inför servering. Servera direkt.

Foto: Maria Warnke Nørregaard