Bröd med jalapeno och smält ost

35 stycken

Total baktid: 1 timme och 50 min (inklusive jäsning)

Ingredienser:

½ paket (25 g) färsk jäst för matbröd

4 dl kallt vatten

12 dl vetemjöl special

½ dl rapsolja

1 msk ljus sirap

2 tsk salt

1 burk jalapeños, grovhackade

150 g emmentalerost, skuren i 1×1 cm stora kuber

Gör så här:

1. Lös jästen i vattnet och blanda alla ingredienser utom ost och jalapeño i bakmaskin cirka 3 minuter långsamt och 7 minuter på snabbt läge. Dubbla tiden om du knådar för hand.
2. Låt jalapeñon rinna av och hacka grovt. Hacka i mindre bitar om du vill ha mindre sting i brödet. Skär osten i kuber. Tillsätt jalapeño och ost i degen och blanda några varv på låg hastighet, alternativt knåda in försiktigt.
3. Ta upp degen och knåda på mjölat bord. Forma degen rund och lägg i en bunke. Täck med bakduk eller plast och låt vila i 30 minuter.
4. Dela degen i 35 bitar och forma runda bullar. Lägg på bakplåtsklädd plåt och täck med bakduk eller plast. Låt jäsa i ugn 50 till 60 minuter med endast ugnslampan på. Vid jäsning i rumstemperatur, räkna med den dubbla jästiden.
5. Ta ut bröden och snitta försiktigt bullarna rakt över. Sätt ugnen på 250 grader och ställ in en plåt längst ner i ugnen.
6. När ugnen nått 250 grader sätter du in bröden mitt i ugnen och häller ½ dl vatten på den heta plåten längst ner i ugnen. Sänk därefter värmen till 225 grader och grädda i 10 minuter.

Foto och recept: Kronjäst