Bjud på festlig blomkålspalett

4 portioner

Du behöver:

1 msk pinjenötter

1 klyfta vitlök

20 g färsk körvel

10–15 g parmesan

Olivolja

Salt och svartpeppar

600 g blomkål, gärna i olika färger

1 handfull stora amerikanska blåbär

100 g fetaost

Garnering:

Rostade pinje- och hasselnötter

Körvel och krasse

Gör så här:

1. Rosta pinjenötterna gyllene i en torr stekpanna.
2. Skala vitlöken.
3. Lägg körvel, rostade pinjenötter, vitlök och parmesan i en minihackare.
4. Tillsätt ½ dl olivolja och hacka ihop till en tjock, grov pesto.
5. Smaka av med salt och peppar och tillsätt eventuellt mer olivolja.
6. Skär blomkålen i små, fina buketter.
7. Skölj blåbären och halvera dem.
8. Vänd runt blomkål och blåbär i peston och fördela sedan på ett vackert fat.
9. Smula fetaost över.
10. Garnera med rostade pinjenötter, fint hackade hasselnötter och färska kryddörter.

Av: Julie Hey
Foto: Betina Hastoft

LÄS MER:

Pastagratäng med blomkål och tryffel

Vegetarisk blomkålsburgare med chilimajonnäs

Så gör du nyttigt blomkålsris