Bakad äggula med färsk lök och citrontimjan

Efter reklamen: Så här färgar du ägg naturligt med växter

Bakad äggula med färsk lök och citrontimjan

Subtila smaker i en elegant enkel rätt.

4 portioner

Du behöver:

4 ägg
4 dl smakneutral olja
2 färska gula lökar
3 jordärtskockor

Till servering:

Flingsalt
4 stjälkar citrontimjan
Olivolja

Gör så här:

1. Värm ugnen till 65°. Dela äggen i vitor och gulor och spara vitorna till något annat sammanhang. Lägg äggulorna försiktigt i var sin ramekin. Fyll på med 1 dl olja i varje form, så gulorna täcks.
2. Baka äggulorna i ugnen i 60 minuter. Skala och halvera lökarna och koka dem mjuka. men inte lösa. i lättsaltat vatten, ca 7–8 minuter. Plocka isär lagren av lök från varandra. Skala jordärtskockan och skär i papperstunna skivor med mandolin.
3. Lägg äggulorna i små skålar. Fördela löken och jordärtskockan runt om, strö salt och citrontimjan över. Droppa lite god olivolja över innan servering.

Foto: Stine Christiansen