Kall avokadosoppa med salsa och stekt kycklingbröst

4 personer

Tid: 20 minuter

Du behöver:

2 majskycklingfiléer med skinn

1 tsk smör/rapsolja

3 tomater

1 chilipeppar

2 salladslökar

1 krm socker

1 tsk olivolja

4 avokado

1 lime

1 vitlöksklyfta

1 kruka koriander

5 dl kall stark hönsbuljong

salt och nymalen vitpeppar efter smak

Gör så här:

Börja med kycklingen. Sätt ugnen på 150°. Hetta upp smör/rapsolja i en panna och bryn filéerna gyllene ett par minuter runtom med skinnsidan ner först. Salta och peppra. Lägg dem i en ugnsform och sätt in en digitaltermometer inställd på 70°. När de är klara ska de vila en stund innan de skärs upp i halvcentimetertjocka skivor.

Salsa: Dela och kärna ur tomater och chilipeppar. Skär tomatköttet i tärningar och finhacka chilin. Strimla salladslöken. Blanda allt och smaka av med socker, salt och peppar samt lite olja.

Soppa: Dela och kärna ur avokadofrukterna. Skala dem och skär köttet i grova bitar. Lägg det i en stavmixerskål. Pressa limen och häll över. Skala och riv vitlök och lägg i. Lägg i korianderblad. Späd med buljong, lite i taget medan du med stavmixern mixar soppan slät. Smaka av med salt och peppar.

Fördela soppan i fyra skålar, lägg en klick salsa på toppen tillsammans med kycklingköttet. Ringla lite olja runt och servera.