6 goda bubbel att skåla in det nya året med – Maya Samuelsson tipsar
1. Charmig champagne
Ruinart Blanc de Blancs NV, Frankrike, Champagne (88291), 899 kr.
Ruinart är en prestigefylld producent i Champagne som länge fokuserat främst på druvan chardonnay, gärna i en friskare och stramare stil. Detta vin tillverkas endast på chardonnay och går därmed under benämningen Blanc de Blancs. Champagne passar ofta väldigt bra till mat på grund av sin pigga syra samt rundare kropp från den klassiska lagringen på jästfällningen. Här får du gärna matcha med syra även i maten, som en carpaccio på vit fisk med syrliga gröna äpplen och citronolja.
2. Italienare med fin fräschör
Fontanafredda Alta Langa Limited Edition 2019, Italien, Alta Langa (7949), 199 kr.
Fontanafredda är en av de mest välkända producenterna i Piemonte i norra Italien då de började tillverka vin redan på slutet av 1800-talet. Just beteckningen Alta Langa är däremot relativt ny då vinet klassades som DOCG, Italiens högsta kvalitetsnivå, så sent som 2011. Alta Langa används endast för mousserande vin tillverkade enligt den traditionella metoden, och på druvor från odlingar på en högre höjd. Klimatet blir svalare högre upp och producerar därför viner med fräschör. Perfekt att börja middagen med!
3. Sydafrikanskt till skaldjuren
Charles Fox Cuvée Elgin Vintage Brut 2016, Sydafrika, Elgin (73394), 305 kr, BS.
Sydafrika har blivit mer och mer känt för sitt mousserande vin, Méthode Cap Classique, de senaste åren. Just detta vin tillverkas av Charles Fox som köpte en gammal äppelgård år 2005 med syftet att producera bubbel av de klassiska champagne-druvorna chardonnay, pinot noir och meunier. Vingårdarna ligger i området Elgin som är ett av de svalaste i landet, perfekt för att göra friska och eleganta mousserande viner av toppkvalitet. Servera till färska skaldjur som hummer eller ostron, men även gärna till en krämig skagenröra där fettet snyggt möts upp av vinets fina syra.
4. Engelsk elegans
Sugrue South Downs Bee Tree Blanc de Noir 2021, England (74000), 499 kr, BS.
England har fått stort genomslag med sina mousserande viner senaste tiden. Vinerna tillverkas som i Champagne, och en del vingårdar har till och med samma typ av jordmån. Sugrue South Downs är en mindre vingård, och detta är en Blanc de Noirs vilket betyder att det endast tillverkas på blå druvor, i detta fall pinot noir och meunier, som ger en mer intensiv fruktighet till vinet. Här kommer mer smakrika tillbehör som smör, svamp och nötter till sin rätt. Lägg gärna märke till hur bubblorna i vinet rensar gommen på ett härligt sätt.
5. Spanskt kvalitetsbubbel
Llopart Panoramic Corpinnat Imperial Brut 2018, Spanien, Penedès (93751), 269 kr, TS.
Cava känner de flesta till, men corpinnat är det nya! År 2019 lämnade Llopart cava-stämpeln och började benämna sina viner corpinnat istället, vilket betyder att alla druvor odlas i hjärtat av Penedès där cava tillverkades från början, samt att det lagras längre på sin jästfällning. Just detta vin har vilat fem år på jästen vilket ger en fylligare kropp med smak av rostat bröd och nötter. En utsökt kombination till lagrad salt ost, förslagsvis en bit manchego.
6. Bärig beauty från Argentina
Matías Riccitelli Kung Fu PetNat Rosé 2022, Argentina, Mendoza (90107), 249 kr, BS.
Matías Riccitelli är välkänd i Argentina för sin moderna och härliga stil av vin, något som märks även i denna flaska. Pet nat-metoden går ut på att vinet buteljeras mitt under jäsningen och därför blir en del av jästen kvar i flaskan vilket kan ge mer smak samt ett lite grumligt vin. Denna rosé tillverkas av pinot noir och malbec vilket ger ett väldigt smakrikt och bärigt vin som passar väldigt bra till lättare kötträtter med fågel och fläsk.
