Stefans Vintips: 5 viner som passar till vegoburgare
Viner som passar till vegetariska rätter är alltid lite knepigt. Vinerna ska helst inte dominera smakmässigt, och inte heller vara för diskreta. Både vinet och vegomaten ska ju komma till sin rätt – och komplettera varandra.
För ELLE mat & vins läsare tipsar Stefan Saidac den här veckan om fem utvalda, prisvärda viner från topplistan som matchar våra goda vegetariska burgare med spännande tillbehör.
Stefan driver VinBetyget – en app och sajt som rankar de mest prisvärda vinerna på Systembolaget. På VinBetyget.se finns topplistor som bygger på insamlade expertbetyg från olika tidningar, vilket gör dem till ”topplistornas topplista”. VinBetyget säljer inte viner.
Vad är veganska viner – och är det viktigt?
Många undrar om veganviner eller veganska viner. Vad är det och är det viktigt? I stort sett alla viner som säljs idag på Systembolaget kan man kalla veganska. Förr användes en animalisk filtrering vid vinproduktionen. Metoden är numer ovanlig, dyr och omodern. Vinerna på Systembolaget framställs i stora volymer med en modern och effektiv filtrering som är långt ifrån djurens värld, alltså veganska.
För fler vintips och topplistor med rött, vitt, rosé och mousserande, ladda ner VinBetygets app helt gratis.
1. Hyllat vitt vin till burgare med hummus och coleslaw
La Gascogne (nr 2882) Frankrike: Côtes de Gascogne, 89 kr
Det här aromatiska vinet från södra Frankrike får bara lovord, först på topplistan. La Gascogne är gjort på den spännande druvblandningen Gros Manseng och Sauvignon blanc. Resultatet är ett krispigt och medelfylligt vitt vin som passar bra till en smakrik vego-burgare med hummus och coleslaw. Och priset? 89 kronor är som en gåva.
Recept: Low-carb-burgare med coleslaw och hummus
2. Ekologiskt rosévin matchar halloumiburgaren
Colle Reale Rosé (nr 2242) Italien: Abruzzo, 89 kr
Colle Reale är ett mycket matvänligt rosévin. Inte minst till vegetariska rätter som Halloumiburgare. Druvan Montepulciano gör vinet friskt och fruktigt utan strävhet. Det passar också fint till sallader och vegetariska gratänger. Ekologiska Colle Reale får lysande betyg i tidningarna och finns i toppen på VinBetygets rosé-lista.
Recept: Halloumiburgare med tomatsalsa och avokadokräm
3. Fruktig Chablis gillar rödbetsburgare
Petit Chablis Sainte Claire (nr 5588) Franrike: Bourgogne, 139 kr
Det lilla legendariska vindistriktet Chablis i Bourgogne, levererar som vanligt. Som denna Petit Chablis som passar utmärkt till rödbetsburgare. Här har chardonnay-druvan inte lagrats på ekfat. Det gör vinet så friskt och fruktigt att det också är gott som drink. Prisvärda Petit Chablis är framställt av mästaren J M Brocard.
Recept: Rödbetsburgare med ugnsrostade rotfruktsflarn
4. Rött vin till vego? Visst, det här är bra till svampburgaren
Scattered Earth Cinsaut (nr 2071) Sydafrika: Western Cape, 99 kr
Vita viner är ju den vanligaste partnern till vegetariskt. Men till en svampburgare med kikärter och smakrik majo, passar ett rödvin som Scattered Earth Cinsaut. Vinet är härligt fruktigt och runt i smaken. Servera gärna detta rödvin något svalt. Det blir också några nyanser rikare om det får lufta en stund i glaset.
Recept: Svamp- och kikärtsburgare med spicy majo
5. Riesling klarar smakstark burgare med chiasalsa
Kloster Eberbach Riesling Kabinett (nr 5810) Tyskland: Rheingau, 109 kr
Hur matchar man vin till heta smaker – som en vegoburgare med chiasalsa? Heta och asiatiska smaker går nästan bara ihop med viner som har en viss sötma. Som hyllade Kloster Eberbach Kabinett från topplistan. Sötman är inte påtaglig utan balanseras av att druvan riesling bjuder på en stor fruktighet.
Recept: Vegetarisk burgare med chiasalsa och grönkål
