Victorias supersoppa!

Testa vår bloggare Victorias fantastiska morots-, potatis och citrussoppa!

Just nu är både moroten, palsternackan, potatisen och citrusen i prima form och passar förträffligt ihop tillsammans med ingefära, chili och kokos.

Underbar smakträff. Och känns liksom välgörande i hela kroppen ända ut i tårna!

Fräs bitar av morötter, potatis, lök, palsternacka, ingefära, vitlök och chili i olja och smör, rejält med gul curry, riven kokos och lite spiskummin. Låt dofterna spridas i köket ca en min. Fyll på med kycklingbuljong så det täcker och koka mjukt.

Mixa slät och tillsätt grädde eller créme fraiche – vad du har hemma. Smaka av med pressad lime, apelsin och citron. Och salt och peppar såklart.

För att förhöja en god slät soppa vill man gärna få något knaprigt och krispigt som bryter av.

Rosta några skivor parmaskinka i ugnen och bryt i bitar. Toppa med nyslungad ruccola. En annan variant är rostade, lätt saltade pumpakärnor med koriander eller persilja. Testa med vad som finns hemma!

Sista penseldraget blir droppar av apelsinolivoljan.

recept: Victoria Nordström