Vegetarisk bibimbap med sriracha

4 personer

Bibimbap:

2 morötter

3 rödbetor

1 polkabeta

2 msk flingsalt

nymalen svartpeppar

2 msk rapsolja

250 g hård tofu

2 msk rapsolja

Sås:

2 msk sesamolja

1 msk soja

2 tsk risvinäger

2 tsk vita sesamfrön

1 tsk socker

1 tsk flingsalt

1/2 msk vitpeppar

Till servering:

4 ägg

8 dl kokt jasminris

Srirachasås:

Soja

Koriander

Gör så här:

1. Skala polkabetan, hyvla tunt, lägg skivorna i isvatten.
2. Skala morötter och rödbetor.
3. Skär moroten i stavar och de röda betorna i bitar.
4. Ringla över oljan, salta och peppra.
5. Ugnsbaka på 200° i cirka 40 minuter tills de är mjuka.
6. Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
7. Blanda alla ingredienser till såsen.
8. Fräs tofun i olja i stekpanna, tillsätt såsen och rör om.
9. Knäck äggen i stekpannan och stek dem bara på ena sidan, med gulan intakt.
10. Låt polkabetorna rinna av.
11. Fördela ris i skålar, lägg på grönsaker och tofu, ringla över all sås.
12. Lägg sist på ägget.
13. Servera med srirachamajonnäs, soja och koriander.

Av: Sanna Käkälainen
Foto: Fabian Björk

LÄS MER:

Matig bibimbap med kimchi och quorn

Framtidens smaker och kök – vi spanar in mattrenderna för 2020