Vegetarian, vegan & lakto-ovo, vad är skillnaden?
För några år sedan var det inte lika stor förvirring kring begreppen för personer som inte äter kött. Sa man ”jag är vegetarian” var ofta motfrågan ”okej, men äter du fisk eller fågel?” Att man åt ägg och drack mjölk tog man för givet – annars var man ju vegan. Men med åren har allt fler anslutit sig till de olika grupperna och begreppen har både blivit fler och mer definierade även för den stora massan.
Recept: 10 populäraste vegetariska rätterna
Så hur ligger det till? Kan man vara vegetarian och äta ägg? Här kommer en liten ordlista kring de vanligaste formerna av vegetarianism.
1. Vegetarian
I folkmun likställs vegetarianer ofta med lakto-ovo-vegetarianer, med andra ord de som inte äter kött, fisk, skaldjur eller fågel – men fortfarande äter ägg och mejeriprodukter.
Enligt Nationalencyklopedins definition äter en vegetarian enbart vegetarisk kost. Definitionen av vegetarisk kost är att den enbart (vegankost) eller till övervägande del (lakto-ovo-vegetarisk) består av vegetabiliska livsmedel.
Enligt Livsmedelsverket får det inte stå att ett livsmedel är vegetariskt om det har ingredienser som kommer från djur. Däremot anser de att det är ok att kalla sig för vegetarian, även om man äter mat från djurriket ibland.
2. Lakto-ovo-vegetarian
Den som är lakto-ovo-vegetarian äter ägg, vegetabilier och mejeriprodukter, men utesluter kött, fågel, fisk och skaldjur. Det finns även de som kallar sig ovo-vegetarianer (äter ägg men inte mejeriprodukter) och lakto-vegetarianer (äter mejeriprodukter men inte ägg).
3. Flexitarian
En flexitarian försöker få in så mycket vegetabilisk kost i vardagen som möjligt, men utesluter inte kött helt. Till exempel finns det flexitarianer som har köttfria dagar i veckan. Det finns även de som i stort sett äter lakto-ovo-vegetarisk kost men som kan tänka sig att äta kött, fågel eller fisk vid särskilda tillfällen. Den grupp brukar även kallas för semi-vegetarianer.
4. Pescetarian
Pescetarianer äter inte rött kött eller fågel men utesluter varken fisk, skaldjur, ägg eller mejeriprodukter.
5. Pollotarian
En pollotarian äter inte rött kött eller fisk men äter fågel, ägg och mejeriprodukter.
6. Vegan
Vegansk mat innehåller inte några inslag från djurriket – varken kött, fisk, fågel, skaldjur, mejeriprodukter, ägg, gelatin eller honung. Veganism brukar beskrivas som en livsstil som sträcker sig utanför kosthållningen. Är man vegan använder man därför inte heller produkter som har framtagits med påverkan på djurriket som till exempel skinn, ull, dun, vaxprodukter eller djurtestad kosmetika.
Recept: Vegansk festmat – 15 goda recept
Källa: Nationalencyklopedin, Veganföreningen i Sverige, Greenoption, Livsmedelsverket, Ica, Ät Mer Vegetariskt
