Västerbottensfrittata med rökt lax och löjrom

6–8 portioner

Ingredienser:

500 g fast potatis

1 gul lök

2 msk olivolja

6 ägg

100 g Västerbottensost, riven

½ tsk salt

¼ tsk svartpeppar

Topping:

1/2 dl crème fraiche

50 g kallrökt lax, i skivor

30 g löjrom

¼ rödlök, finhackad

1 msk hackad gräslök

1 msk hackad dill

Gör så här:

1. Värm ugnen till 175°.
2. Skala potatisen och koka i lättsaltat vatten i cirka 10 minuter. Låt svalna något och skär i tärningar.
3. Skala och hacka lök. Fräs i 1 msk olivolja i några minuter i en gjutjärnspanna, cirka 24 cm i diameter. Lägg löken åt sidan.
4. Värm 1 msk olivolja utan att rengöra pannan och stek potatisen tills den börjar få färg. Ställ åt sidan.
5. Vispa äggen och rör ner potatis, lök, ost, salt och peppar. Häll ner äggblandningen i stekpannan.
6. Ställ in stekpannan i ugnen och grädda i 20–25 minuter.
7. Ta ut stekpannan – tänk på att handtaget är varmt! Låt svalna något.
8. Skär frittatan i tårtbitar och lägg en klick crème fraiche och en laxros på varje bit. Toppa med löjrom och rödlök. Garnera med hackad gräslök och hackad dill.

Av: Monica Eisenman och Lisa Eisenman Frisk
Foto: Helén Pe