Underbara pärontarteletter med mandelfyllning

6 stycken

Du behöver:

3 fasta päron

2 tsk rörsocker

Mördeg med ingefära:

100 g rumsvarmt smör

1 dl florsocker

1/2 vaniljstång, urskrapade frön

1/2 tsk malen ingefära

1 krm salt

1 ägg

1/2 dl mandelmjöl

3 dl vetemjöl

Mandelfyllning:

100 g rumsvarmt smör

1 dl socker

1/2 vaniljstång, urskrapade frön

1 ägg

2 dl mandelmjöl

2 cm ingefära, färskriven

Till servering:

1 msk florsocker

6 msk crème fraiche

Gör så här:

1. Rör ihop smöret med florsocker, vaniljfrön, ingefära och salt i en bunke.
2. Rör ner ägget.
3. Tillsätt mandel- och vetemjöl och nyp snabbt ihop till en deg, knådas den för mycket tappar den sprödhet.
4. Packa in i plastfolie och låt vila i kylen 1 timme.
5. Kavla sedan ut på mjölat bakbord och stansa ut 6 rundlar, ca 12 cm i diameter.
6. Klä 6 formar med degen och ställ i frysen minst 1 timme.
7. Vispa smör, socker, vaniljfrön och ägg luftigt.
8. Vänd ner mandelmjöl med en sked. Skala och finriv ingefäran och rör ner den.
9. Fördela mandelfyllningen i botten på de kalla pajskalen.
10. Värm ugnen till 180°.
11. Skala päronen och skär dem i halvor, ta bort kärnhuset.
12. Skär i tunna skivor, men låt dem fortfarande hålla ihop i toppen.
13. Sprid försiktigt ut dem som en solfjäder, men akta så de inte lossnar i toppen.
14. Lägg en päronfjäder på varje paj, tryck ner den i mandelfyllningen.
15. Strö ett tunt lager rörsocker över.
16. Grädda i ugnen i cirka 25–30 minuter tills de är spröda och gyllene.
17. Sikta lite florsocker över tartletterna när de kallnat och servera med crème fraiche.

Av: Stine Christiansen

Foto: Betina Hastoft

LÄS MER: Citrontartletter med laktrits