Ugnspannkaka med hallon- och citrontimjansorbet

Efter reklamen: 4 tips för en lyxig brunch hemma

Ugnspannkaka med hallon- och citrontimjansorbet

Spännande sorbet med tydlig smak av sommar.

4 portioner

Du behöver:

125 g (ca 2 dl) vetemjöl
2 ägg
1 msk socker
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 ½ dl mjölk
20 g smör

Hallon- och timjansorbet:

500 g hallon
6 msk citrontimjan
150 g (ca 1 ½ dl) socker
1 dl vatten
3 msk citronsaft

Gör så här:

1. Mixa hallon och timjan och sila och pressa sedan blandningen genom en sil så att frön och stjälkar inte kommer med. Koka upp vatten och socker tills sockret har smält, och rör ner det i hallonblandningen. Smaka av med citronsaft och låt svalna helt. Kör till en sorbet i glassmaskin, eller ställ i en form i frysen och ta ut då och då och rör om tills du får en glass.
2. Rör ihop mjöl, ägg, socker, vaniljsocker och salt till en slät smet. Låt dra i 10 minuter. Sätt ugnen på 225°. Värm upp en ugnstålig stekpanna och smält smör däri. Häll i pannkakssmeten och ställ in stekpannan i ugnen i cirka 15 minuter tills den puffat upp och fått fin färg. Servera med glass och färska bär.

Recept: Timm Vladimir Foto: Columbus Leth