Populärt: Mat Drinkar Vegetariskt Alla recept Julmat Baka inför julen Vintips till middagen

Toast Skagen på Per Morbergs vis

28 nov, 2018
AvRedaktionen
Toast Skagen är en riktig klassiker och en alltid lika uppskattad förrätt. Det här receptet är hämtat ur Per Morbergs kokbok "Scenen, livet och konsten att laga mat" (Bonnier fakta).
För att spara den här artikeln
måste du vara medlem
Logga in på ditt kontoellerSkapa ett konto här!
Annons

Det finns ingen anledning att konstra till det i köket. Satsa på beprövade och goda klassikern Toast Skagen. Färska eller frysta räkor spelar ingen roll. Däremot tycker Per Morberg att räkor i saltlake är ett riktigt oskick och använder dessutom finaste löjrom från Kalix i stället för sikrom.

4 personer

Toast Skagen

Ingredienser:

500 g oskalade räkor

1 dl majonnäs (gärna hemlagad)

1 dl gräddfil

1 tsk konjak

1 krm salt

1 krm nymald vitpeppar

4 skivor vitt bröd

smör till stekning

2 msk hackad dill + några kvistar till garnering

50 g löjrom

1 citron

Gör så här:

  1. Skala och blanda räkorna med majonnäsen och gräddfilen i en skål.
  2. Tillsätt konjaken, salt och peppar.
  3. Rosta eller stek brödskivorna i smör.
  4. Blanda ner den hackade dillen i räkröran strax före serveringen.
  5. Lägg röran på brödskivorna och toppa med en klick löjrom.
  6. Garnera med en citronklyfta och en dillkvist.

Hemlagad majonnäs

Ingredienser:

2 st ägg

4 dl matolja

1 msk dijonsenap

Gör så här:

  1. Alla ingredienser skall ha samma temperatur för att undvika att det skär sig.
  2. Dela äggen och blanda äggulor, salt, peppar och senap i en skål.
  3. Tillsätt oljan försiktigt, i början bara droppvis, under flitig vispning.
  4. Smaka av med salt och peppar. Om den blir för tjock kan man späda med några droppar vatten.
  5. Det går även bra att köra alltsammans i en mixer.

Receptet är hämtat ur Per Morbergs kokbok ”Scenen, livet, konsten att laga mat” (Bonnier fakta).

Toast Skagen på Per Morbergs vis.
Toast Skagen på Per Morbergs vis. Foto: Martin Löf.

Få det bästa av ELLEs värld - anmäl dig till våra nyhetsbrev

Vi handplockar vårt bästa innehåll åt dig med maxad inspiration och de senaste trenderna. Utöver det får du ta del av exklusiva erbjudanden, tävlingar och inbjudningar till olika event. Fyll bara i dina uppgifter här så sköter vi resten! ♥

Annons