Testa nya baktrenden: Svarta baguetter

3 stycken

Kaffe och malt ger dessa bröd smak och vacker svart färg.

15 g jäst

5 dl starkt nybryggt kaffe

2 msk honung

60 g maltmjöl

100 g rågmjöl

15 g salt

450 g vetemjöl

Gör så här:

1. Rör ner jästen i kaffet i en skål och tillsätt honung, maltmjöl och rågmjöl. Låt degen stå varm i 15 minuter tills den börjar bubbla lite.
2. Tillsätt salt och vetemjöl lite i taget och knåda degen väl i en degblandare tills den är lätt och smidig.
3. Lägg degen i en ren bunke, täck den med hushållsfilm och låt den stå över natten i kylen.
4. Dela degen i 4 och forma dem till bröd. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa i 30 minuter.
5. Sätt ugnen på 250°, och grädda bröden i ca 10 minuter. Häll ner lite vatten i en ugnsfast form som du ställer i nedre delen av ugnen när du sätter in bröden, så det ångar.
6. Sänk temperaturen till 220°, och grädda bröden i ytterligare 10–15 minuter, tills de är knapriga och låter ihåliga när du knackar på dem.
7. Låt svalna något på galler och njut av bröden varma och nygräddade.