Svart ris med räkor och avokado

Svart råris ska inte förväxlas med vildris. Svart ris har en god söt smak och är krämigt när det är kokt. I Thailand används det som dessertris, men här serverar vi det med räkor och avokado.

Av Redaktionen

4 personer

Tid: 40 minuter

Du behöver:

3 dl svart råris

1 liter vatten

400 g gula vaxbönor (eller sockerärter)

1 kg oskalade räkor

2 avokado

50 g babyspenat

Ingefärssås:

2 dl matlagningsyoghurt

1 dl majonnäs

1 tsk fint riven färsk ingefära

1 msk hackad färsk koriander

salt

Gör så här:

Häll riset i en kastrull tillsammans med 1 liter vatten. Sjud under lock i 35 minuter tills riset mjuknat och sila bort överflödig vätska. Snoppa vaxbönorna och lägg dem i kokande lättsaltat vatten. Sjud dem i 3 minuter tills de är knappt mjuka. Låt dem rinna av. Skala räkorna. Kärna ur och skär avokado i klyftor. Rör samman yoghurt, majonnäs, ingefära och koriander. Lägg upp ris, avokado, och spenat på en tallrik. Toppa med räkorna. Servera med såsen.