Stekt skrei med chorizo och potatismos

4 portioner

Tid: 20-40 min

Du behöver:

800 g norsk skreifilé

1 dl salt

1 l vatten

1 msk solrosolja

200 g chorizo

2 stjälkar persilja

1/2 granatäpple

1 st citron

Potatismos:

800 g potatis

2 dl mjölk

2 msk smör

salt och peppar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Skär skreifilén i portionsbitar.
   

   Rör ut saltet i sjudande vatten och kyl ner, lägg i skreien och låt den ligga och dra 15 minuter.

3. Lyft sedan upp fisken och torka av den med hushållspapper.
4. Stek skreien med skinnsidan ner i solrosolja i en het stekpanna tills skinnet blivit brunt, ca 3 minuter.
5. Lägg skreibitarna i en smord ugnsfast form med skinnsidan upp och tillaga i ugnen tills fisken är färdig, ca 3 minuter (innertemperatur 40–44°C).
6. Stek chorizon frasig i fettet från skreien. Strimla persiljan, ta ur granatäpplekärnorna och riv citronskalet och blanda ihop.

Potatismos:

1. Skala potatisen och skär den i skivor.
2. Koka potatisen mjuk, mosa och rör i mjölk och smör till du får en lagom konsistens.
3. Smaka av med salt och peppar.

Servering:

Servera skreien tillsammans med den skurna chorizon på en bädd av granatäppleblandningen och potatismos bredvid.