Torsk med polenta och sotad majs

4 personer

Torsk:

500 g torskfilé

1 msk smör, till stekning

salt

färskmalen svartpeppar

Polenta:

250 g polenta

1 1/4 dl vatten

1 dl färskriven parmesan

1 dl flagad parmesan

salt

färskmalen svartpeppar

Tips! Gör dubbel sats av polentan, så kan du spara hälften och göra polentapommes.

Till servering:

200 g majs, frusen

200 g färsk spenat

2 msk smör

salt

färskmalen svartpeppar

Gör så här:

1. Häll polentagrynen i kokande saltat vatten och rör om hela tiden under cirka 15 minuter tills polentan är krämig. Häll ner den rivna parmesanen i polentan och rör om, smaka av med salt och peppar.
2. Smält smör i en stekpanna och stek torsken, först på köttsidan i cirka 2 minuter och sedan på skinnsidan tills fisken är genomstekt. Krydda med salt och peppar.
3. Häll kokande vatten över majsen så att de tinar. Häll av vattnet och rosta dem i stekpanna med lite smör. Krydda med salt och lyft ut pannan. Fräs spenaten mjuk i smör i stekpannan, krydda med salt och peppar.
4. Lägg upp polenta på tallriken, toppa med fisken, spenat och majs samt några parmesanflagor.

Av: Emma Martiny
Foto: Nina Malling