Sparris med rostad mandel, brynt citronsmör och manchego

6 personer

Tid: 30 minuter

Du behöver:

36 gröna sparris

150 g osaltat smör

100 g skalade mandlar

1 citron, saften

50 g manchego

flingsalt och färskmalen svartpeppar

Gör så här:

Bryt av den träiga delen längst ner på sparrisen. Rågrilla sparrisen i torr grillpanna eller på grillen i 2–3 minuter, tills de fått färg och mjuknat men ändå har en kärna kvar. Häll av vattnet och håll varmt.

Lägg smöret i en stekpanna tillsammans med mandlarna. Hetta upp och håll koll på att smöret inte blir för mörkt. När det precis blivit gyllene och bubblar, ta av från värmen och häll i citronsaften för att stoppa kokningen.

Lägg upp på tallrikar och skeda över citronsmöret och mandlarna. Hyvla över manchego och strö över flingsalt och nymalen svartpeppar. Servera genast.