Sparrisfrittata – omelett i ugnsform

6 personer

Tid: 40 minuter

Tips! Sparrisen smakar bäst lite spänstig, så bakar dem gärna direkt i äggen. Men du kan också förvälla dem innan om du vill vara säker på att de ska vara riktigt mjuka.

Du behöver:

2 knippen grön sparris, 500 g

150 g ärter

150 g riven västerbottenost

12 ägg

1 msk dijonnaise (senapsmajonnäs)

salt & peppar

rucola

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°. Smörj en ugnsfast form. Skär bort den nedersta träiga delen av sparrisen. Fördela dem i formen och strö över ärter och ost. Vispa samman ägg och senapsmajonnäs med gaffel och häll i formen. Krydda. Ugnsbaka mitt i ugnen i 30 minuter tills äggstanningen stelnat. Strö över rucolablad.

Av: Charumati Roug
Foto: Wolfgang Kleinschmidt