Sötpotatismos med timjan

4 personer

Tid: 35 minuter

Du behöver:

1 kg sötpotatis

salt

1 knippe timjan

1 tsk olivolja

1/2 dl grönsaksbuljong (tärning)

3/4 dl mjölk

25 g smör

peppar

färskriven muskotnöt

Gör så här:

1. Tvätta och skala sötpotatisen och skär den i grova bitar. Koka potatisen i saltvatten under lock i 15-20 minuter, tills den blir mjuk.

2. Tvätta timjanknippet under tiden och skaka det torrt. Dra av bladen från stjälkarna. Hetta upp olivoljan i en liten stekpanna och rosta hälften av timjanbladen. Värm grönsaksbuljong, mjölk och smör tillsammans.

3. Häll av vattnet från sötpotatisen och mosa den fint med en potatisstöt. Häll i mjölk-fettblandningen efterhand. Krydda med salt, peppar och muskot. Blanda i rostad och färsk timjan i moset.

Recept och foto: Sötpotatis från North Carolina