Sommarrullar med jordgubbar och lax

Efter reklamen: Bubbelpops med jordgubbar

Sommarrullar med jordgubbar och lax

Perfekt som lätt lunch eller fin förrätt en varm dag.

4 portioner

Du behöver:

200 g jordgubbar
100 g sockerärter
2 avokador
3 salladslökar
150 g blandad grönsallad
200 g kallrökt lax
12 ark rispapper
1 lime

Till servering:

1 dl teriyakisås

Gör så här:

1. Skölj och snoppa jordgubbarna och skär dem i skivor på längden. Skölj sockerärterna, skär av ändarna och skär sedan i skivor på längden.
2. Halvera avokadorna, kärna ur och skär köttet i skivor. Ansa och skiva salladslökarna tunt. Skölj och torka salladen. Skär den rökta laxen i avlånga strimlor.
3. Doppa ett rispapper i vatten så det blir mjukt och fuktigt. Lägg på en tallrik eller en skärbräda. Fördela skivor av jordgubbar, sockerärter, avokado, salladslök, lax och sallad i mitten av rispapperet. Droppa lite limesaft över.
4. Rulla därefter rispapperet över av fyllningen. Vik in de två sidorna av rispapperet så fyllningen hålls på plats och rulla ihop till en fast rulle. Gör likadant tills alla rullar är fyllda.
5. Halvera varje rulle med ett snett snitt på mitten och fördela över ett fat. Servera med teriyakisås att dippa i.

Recept: Emma Martiny Foto: Winnie Methmann