Sill- och färskpotatisomelett

4 personer

Tid: 15 minuter

Du behöver:

4 kokta kalla nypotatisar

2 msk smör

salt och peppar

4 ägg

4 msk vatten

200 g matjessill (i bitar)

1 knippe gräslök (hackad)

1 1/2 dl gräddfil

Gör så här:

Tärna och fräs potatisen i smör, gärna i en vacker stekpanna, salta och peppra försiktigt. Vispa ihop ägg och vatten till en omelett och häll det i pannan. Lyft eller stick i omeletten så att lös smet kan rinna ner och stelna. När omeletten börjar stelna: strö över gräslök, matjessill och sist, en klick gräddfil.

Recept: Caroline Rittfeld och Charlotte Alexandre Nordin
Foto: Peter Erlandsson