Sallad på svart quinoa, broccoli och rökt lax

Sallad på svart quinoa, broccoli och rökt lax.

Den här nyttiga salladen med svart quinoa, broccoli och rökt lax är perfekt lunchmat att ta med i låda till jobbet. Toppa med en smakrik dressing.
04 juni, 2018

4 personer

Tid: 20 minuter

Du behöver:

2 dl svart quinoa

4 dl grönsaksbuljong

2 buketter färsk broccoli (eller 300 g fryst)

100–200 g rökt lax i skivor

1 nypa flingsalt

Dressing:

1 vitlöksklyfta

1 tsk chiliflakes

1/2 dl limejuice (eller 1/2 dl vit balsamvinäger)

1 dl olivolja

salt och svartpeppar

Gör så här:

Koka quinoan i buljongen i 15 minuter. Häll av vätskan. Dela under tiden broccolin i mindre buketter och koka i 5 minuter.

Finhacka vitlök och blanda med chiliflingor, limesaft och olivolja. Smaka av dressingen med salt och peppar och häll över den varma quinoan och broccolin. Strimla laxen och servera bredvid eller blandad i salladen.

Avsluta med ett varv på svartpepparkvarnen över laxen och en nypa flingsalt över broccolin och quinoan.

Sallad på svart quinoa, broccoli och rökt lax.

Sallad på svart quinoa, broccoli och rökt lax.

Recept: Cathrine Schück
Foto: Helén Pe