Sallad på svart quinoa, broccoli och rökt lax

4 personer

Tid: 20 minuter

2 dl svart quinoa

4 dl grönsaksbuljong

2 buketter färsk broccoli (eller 300 g fryst)

100–200 g rökt lax i skivor

1 nypa flingsalt

1 vitlöksklyfta

1 tsk chiliflakes

1/2 dl limejuice (eller 1/2 dl vit balsamvinäger)

1 dl olivolja

salt och svartpeppar

Koka quinoan i buljongen i 15 minuter. Häll av vätskan. Dela under tiden broccolin i mindre buketter och koka i 5 minuter.

Finhacka vitlök och blanda med chiliflingor, limesaft och olivolja. Smaka av dressingen med salt och peppar och häll över den varma quinoan och broccolin. Strimla laxen och servera bredvid eller blandad i salladen.

Avsluta med ett varv på svartpepparkvarnen över laxen och en nypa flingsalt över broccolin och quinoan.

Recept: Cathrine Schück
Foto: Helén Pe