Sallad på honungsglaserade rotfrukter, kyckling och fetaost

1 person

Tid: 40 minuter

Du behöver:

2 dl blandad sallad

2 rödbetor

2 morötter

2 msk olivolja

1/2 msk honung

salt och peppar

1 kycklingfilé

100 g fetaost

1/4 rödlök (i tunna skivor)

1/2 dl valnötter

1 msk russin

Dressing:

1 tsk honung

2 msk olivolja

1/2 msk balsamvinäger

1/2 klyfta vitlök

salt och peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°. Skölj salladen. Skala morötter och rödbetor och dela i mindre bitar. Lägg i en ugnsfast form och häll över olivolja, honung, salt och peppar. Baka i ca 30 minuter. Strimla kycklingfilén och stek den gyllene i en panna med lite salt och peppar. Låt svalna. Blanda ingredienserna till dressingen. Blanda sallad, kyckling, rotfrukter, rödlök, fetaost, valnötter och russin. Ringla över dressingen och servera salladen tillsammans med ett gott bröd.

Av: Anna Wendt
Foto: Lisa Björner