Rösti med lax och mynta-aioli

2 portioner

Tid: 25 minuter

Du behöver:

1 potatis (riven)

1 liten rödlök (riven)

1 msk mjöl

salt och svartpeppar

olivolja

1 stor laxfilé

1 tsk dijonsenap

vattenkrasse eller färsk spenat (till servering)

Aioli:

1 äggula (rumstempererad)

1/2 vitlöksklyfta (finhackad)

1 tsk dijonsenap

salt

1 dl neutral olja

1/2 citron (saften)

1 näve mynta (hackad)

Gör så här:

1. Blanda aiolin: Vispa äggula, vitlök, senap och salt. Vispa i oljan, lite i taget i en fin stråle tills såsen tjocknar. Tillsätt citronsaft och mynta.
2. Pressa vätskan ur den rivna potatisen, blanda potatis, lök och mjöl. Salta, peppra och forma till 2 plättar. Stek dem frasiga i lite olja,
   

   5 minuter på varje sida. Håll varmt.

3. Pensla senapen över laxen. Salta och peppra och grilla den i cirka 5 minuter. Skär i bitar och servera med rösti, vattenkrasse och aioli.

Av: Jennifer Joyce
Foto: Phillip Webb