Populärt: Mat Drinkar Vegetariskt Bakning Alla recept Vintips till middagen

Ris med räkor & cashewnötter

10 mar, 2015

AvRedaktionen

En rätt med hetta och smak av Indien. Mängden räcker till en lunch dagen efter. Plocka i så fall bort räkorna när du värmer upp riset och låt räkorna bara värmas helt kort mot slutet.

Annons

1–2 personer

Tid: 30 minuter

Du behöver:

2 msk olja

1/2 gul lök, hackad

2 tomater, hackade

1 tsk malen koriander

1/2–1 tsk torkad chili

1 nypa salt

1 1/2 dl basmatiris (100 g)

500 g räkor med skal (170 g utan skal)

100 g rostade cashewnötter

1 näve färsk koriander, hackad

Gör så här:

Hetta upp olja i en stekpanna. Tillsätt löken och stek tills den mjuknat. Lägg i tomathack, malen koriander, chili och salt och stek i 1/2 minut. Tillsätt det okokta riset och stek i ytterligare 1/2 minut. Häll på 2 dl vatten, lägg på lock, sänk till lägsta värme och låt puttra i 15–20 minuter, testa att riset har bra konsistens. Skala räkorna under tiden. Lägg i dem, nötterna och färsk koriander sista minuten utan lock.