Potatisvåfflor med mozzarella och serranoskinka

Efter reklamen: 4 tips för en lyxig brunch hemma

Potatisvåfflor med mozzarella toppade med serranoskinka och dragonkräm

Läckra små våfflor till en liten förrätt eller ett gott drinktilltugg innan en god middag.

8 stycken

Du behöver:

350 g potatis
1 liten gul lök
2 ägg
50 g riven mozzarellaost
1 dl ströbröd
1 näve färsk timjan
Salt och peppar
Smör, till våffeljärnet

Dragonkräm:

1 knippe färsk dragon
½ dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
1 tsk citronsaft
Salt och peppar

Till servering:

8 skivor serranoskinka

Gör så här:

1. Skala potatisen, skala löken och riv båda grovt på ett rivjärn. Pressa ur så mycket vätska som möjligt. Rör ner potatis och lök tillsammans med ägg, riven mozzarella och ströbröd i en skål. Skölj och hacka timjan fint och rör ner den i smeten tillsammans med salt och peppar.
2. Värm våffeljärnet och pensla det med lite smör. Häll lite av smeten i våffeljärnet och grädda våfflorna knapriga, cirka 4 stycken.
3. Skölj och hacka dragonen grovt, och mixa den jämnt med grädde i en mixer. Häll crème fraiche och dragongrädde i en skål och vispa lätt med elvisp. Smaksätt grädden med lite citronsaft, salt och peppar.
4. Skär våfflorna i små hjärtan och servera dem på 4 tallrikar toppade med dragonkräm och små bitar serranoskinka. Dekorera med lite extra dragon.

Recept: Camilla Biesbjerg Markussen Foto: Betina Hastoft