Potatissoppa med krispig parmaskinka

Efter reklamen: Vegetariskt med lyxkant #6 - Pasta med citron och brynt salviasmör

Potatissoppa med parmaskinka

En klassisk krämig soppa som hela familjen älskar.

4 portioner

Du behöver:

1 lök
2 purjolökar
500 g potatisar
1 msk smör till stekning
1 tsk torkad timjan
1 1/4 liter grönsaksbuljong
1 dl vispgrädde
1 msk pressad citronsaft
Salt och svartpeppar

Till servering:

6 skivor parmaskinka
1 kruka gräslök
1 bröd

Somrig och god!

mat och vinKycklingsoppa med rotfrukter

Gör så här:

1. Skala och hacka löken fint. Rensa purjolökarna och skär i tunna skivor. Skala potatisarna och skär dem i mindre tärningar. Stek lök, purjolök och potatis i smör i en gryta i ca 5 minuter. Tillsätt timjan och buljong, låt soppan koka upp och låt sjuda i 15–20 minuter, tills potatisarna är mjuka.
2. Mixa soppan slät med en stavmixer. Tillsätt grädde och smaka av soppan med citronsaft, salt och peppar. Håll soppan varm. Sätt ugnen på 200°. Fördela parmaskinkan på en plåt med bakplåtspapper och stek i ugnen i 8–10 minuter tills de är krispiga.
3. Till servering: Servera soppan i skålar och toppa med krossad parmaskinka och klippt gräslök. Servera med bröd.

Foto: Columbus Leth