Pocherat ägg med ärter och kantareller

4 port

Du behöver:

200 g kantareller

100 g Arla Svenskt Smör

1 liter vatten

2 msk ättiksprit 12%

½ tsk salt

4 ägg

1 dl frysta gröna ärter

20 g krondill

Gör så här:

1. Rensa och skär kantarellerna i jämnstora bitar. Stek dem i smör i en stekpanna tills de är gyllene.
2. Tillsätt ärter och krondill, smaka av med salt.
3. Häll ättikan i 4 små koppar.
4. Knäck försiktigt ett ägg i varje kopp och låt dra ca 10 min.
5. Koka upp 1 liter vatten i en kastrull. Dra av från spisen och vispa runt vattnet till en virvel.
6. Häll snabbt i äggen mot kanten av kastrullen. Låt dra ca 2 min.
7. Lyft upp äggen med en hålslev och låt rinna av.
8. Lägg kantareller och ärter på äggen. Servera genast.

Recept: Jimmi Eriksson, Årets Kock 2016, för Arla