Pasta med squash, purjolök, vitlök och ricotta

4 personer

Tid: 20 minuter

Du behöver:

1 squash

1 purjolök

2 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

8–10 blad färsk salvia

4 portioner paccheri (eller annan kortskuren pasta)

250 g ricotta

1/2 citron (rivet skal)

salt och svartpeppar

Gör så här:

Hyvla squashen till band med en potatisskalare. Hacka purjon. Finhacka vitlöken. Fräs squash, purjo och vitlök i olja. Rör i salvian sista minuten. Koka under tiden pastan enligt anvisningen på förpackningen. Häll av pastavattnet, men spara 1/2 dl. Häll tillbaka pastan i kastrullen. Rör ner squash, purjo, vitlök och ricotta. Blanda ut med lite av det sparade pastavattnet för en krämigare konsistens. Rör i citronskal. Smaka av med salt och peppar.

Av: Pia Hall
Foto: Christina Sundien