Pasta med squash, purjolök, vitlök och ricotta

Pasta med squash, purjolök, vitlök och ricotta.

Krämig pastarätt med squash, purjolök, vitlök och ricotta. Salvia och citron ger fräschhet och sting till pastan.
14 augusti, 2017

 

4 personer

Tid: 20 minuter

Du behöver:

1 squash

1 purjolök

2 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

8–10 blad färsk salvia

4 portioner paccheri (eller annan kortskuren pasta)

250 g ricotta

1/2 citron (rivet skal)

salt och svartpeppar

Gör så här:

Hyvla squashen till band med en potatisskalare. Hacka purjon. Finhacka vitlöken. Fräs squash, purjo och vitlök i olja. Rör i salvian sista minuten. Koka under tiden pastan enligt anvisningen på förpackningen. Häll av pastavattnet, men spara 1/2 dl. Häll tillbaka pastan i kastrullen. Rör ner squash, purjo, vitlök och ricotta. Blanda ut med lite av det sparade pastavattnet för en krämigare konsistens. Rör i citronskal. Smaka av med salt och peppar.

Pasta med squash, purjolök, vitlök och ricotta.

Pasta med squash, purjolök, vitlök och ricotta.

Av: Pia Hall
Foto: Christina Sundien

SENASTE VIDEOKLIPPEN FRÅN ELLE MAT & VIN: