Pannacottapaj med granatäppelgelé

Recept på pannacottapaj med granatäppelgelé

Betina Hastoft
Någon kom på den briljanta idéen att kombinera två av de bästa desserterna och fick då pannacottapaj med granatäppelgelé. Precis lika gott som det låter!
07 oktober, 2021
2:26

Efter reklamen: Underbart goda efterrätter du kan förbereda dagen innan

(2:26)

Pannacottapaj med granatäppelgelé

En paj fylld med krämig panacotta – helt genial idé!

Så gör du en pannacottapaj med granatäpplegelé
Betina Hastoft

8 portioner

Du behöver:

25 g skållade mandlar
75 g rumsvarmt smör
1 dl florsocker
1 krm salt
½ ägg
2 dl vetemjöl

Pannacotta:

2 gelatinblad
½ vaniljstång
½ ekologisk apelsin
2 dl vispgrädde
50 g vit choklad

Granatäppelgelé:

2 gelatinblad
1 ½ dl outspädd granatäppelsaft

Till garnering:

½ granatäpple
30 g vit choklad
Ätbart guldglitter

Gör så här:

  1. Paj: Mixa mandlarna till ett fint mjöl. Rör ihop smör, florsocker och salt i en skål. Tillsätt ägg, mandelmjölet och vetemjöl under omrörning, samla ihop till en deg. Packa in den i plastfolie och låt vila i kylen i minst 30 minuter. Kavla ut degen på mjölat bakbord och lyft över den i formen, pressa fast den i botten och längs med kanterna. Pricka botten med en gaffel och ställ formen i frysen1 timme. Värm ugnen till 175° och förgrädda botten i mitten av ugnen i 12–15 minuter tills den är spröd och gyllene. Låt svalna på galler.
  2. Pannacotta: Lägg gelatinblad i en skål med iskallt vatten i 10 minuter. Snitta vaniljstången och skrapa ur fröna. Riv apelsinskalet fint och koka upp apelsinskal, vaniljfrön och grädde i en kastrull. Ta från värmen, krama ur gelatinbladen och lägg dem i grädden och låt smälta. Finhacka chokladen och rör ner i gräddblandningen tills den smälter. Häll pannacottablandningen över pajen och låt stå kallt minst3 timmar tills pannacottan stelnat.
  3. Gelé: Lägg gelatinbladen i blöt i iskallt vatten i 10 minuter. Värm granatäppelsaften i en kastrull tills den nästan kokar. Krama ur gelatinbladen och lägg ner i saften och låt smälta. Låt svalna i 10 minuter. Häll gelén över pannacottapajen och låt stå kallt i cirka 2 timmar tills gelén har stelnat. Dekorera pajen med granatäppelkärnor, riven vit choklad och guldglitter.

Recept: Camilla Biesbjerg Markussen Foto: Betina Hastoft

Missa inte

Så gör du lyxpannacotta med champagne och guld

Favoriten med en twist!

5 klassiska desserter – med en twist!

Avsluta middagen med en ljuvlig dessert!

Tarte tatin med plommon är höstens godaste efterrätt – så gör du

Uppdatera klassikern!