Panerad kycklingfilé med passionsfruktsallad

4 personer

Du behöver:

4 kycklingfiléer

smör och olja (till stekning)

1 påse blandad sallad

1 rödlök (strimlad)

några skalade physalisbär

någon form av torkad frukt: tranbär, blåbär, russin eller liknande

2 passionsfrukter (urgröpta)

olivolja

salt och nymalen svartpeppar

Panering:

1 dl vetemjöl

2 uppvispade ägg

1 dl ströbröd

Gör så här:

Skär kycklingen i mindre bitar. Hetta upp lika mängd olja och smör i en stekpanna. Det ska vara ganska rejält. Doppa kycklingen i mjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i ströbröd. Stek kycklingen på medelgod värme, utan att bränna. Beräkna ca 6–8 minuter, så bitarna hinner bli genomstekta. Låt rinna av på hushållspapper. Vänd ihop sallad, rödlök och physalis. Blanda de urgröpta passionsfrukterna med olivolja, salt och peppar. Häll det över salladen.