Lyxig ostbricka med två sorters marmelad

Så gör du Ostbricka med två sorters marmelad

Hemgjord chutney lyfter och sätter guldkant på ostbrickan.

4 portioner

Du behöver:

1 bit brillat savarin
1 bit comté

Chutney 1 till brillat savarin:

1 schalottenlök
250 g blandade röda frukter, tex körsbär, fikon och plommon
½–1 dl strösocker (beroende på hur söt frukten är)
5 cl hallonvinäger

Chutney 2 till comté:

500 g mogna aprikoser
1 rödlök
1 nypa curry
Nymalen svartpeppar
7 cl äppelcidervinäger
Knappt 1 dl strösocker
30 g gröna druvor (kan uteslutas)
½ tsk riven färsk ingefära
1 nypa kanel
3 färska basilikablad (kan uteslutas)

Gör så här:

1. Chutney 1: Skala och skiva schalottenlöken fint. Lägg löken i en liten kastrull. Tillsätt frukt och bär, socker och vinäger. Koka upp under omrörning och sjud sedan på låg värme i 30 minuter. Häll upp på ren glasburk, sätt på locket och ställ burken uppochner.
2. Chutney 2: Skölj, kärna ur och skär aprikoserna i tärningar. Skala och hacka löken. Lägg i en kastrull med alla övriga ingredienser. Koka under omrörning på medelvärme i 20 minuter. Häll upp på en stor eller flera mindre burkar. Sätt på lock och ställ uppochner.

Recept: Natacha Arnoult Foto: Valéry Guedes