En krämig och len nyponsoppa med uppfriskande syrlighet, serveras med mjuk vaniljglass och knaprig biscotti.
Nyponsoppa
(3–4 portioner)
300 g urtagna nypon
100 g socker (ca 1 dl)
800 g vatten (ca 1 dl)
10 g majsstärkelse (ca 1 msk)
saft från 1 citron (ca 2 msk)
Till servering:
vaniljglass biscotti
Koka ihop nypon, socker och vatten i 20–25 minuter. Mixa soppan slät med en stavmixer. Rör ut 2–3 matskedar soppa med majsstärkelse och rör ner detta i soppa, låt koka upp. Ta från plattan och kyl helt innan servering. Servera soppan med vaniljglass och krossade biscotti.