Nordens 9 bästa vegetariska restauranger
Black Bird, Göteborg
En av Göteborgs få helt veganska restauranger. Här görs allt från grunden, från deras unika ostar och tempehrätter, liksom alla seitanprodukter. Grymt gott!
Einer, Oslo
En av Oslos vassaste kulinariska nykomlingar med rena och fantasifulla nynordiska smaker. Serverar alltid en helt vegetarisk meny. Vad sägs om bakad vitkål med malt och rabarber eller fermenterad jordärtskocka med hasselnötter?
Fotografiska, Stockholm
Flerfaldigt prisbelönad restaurang som levererar trots högt tryck. Grönsaker är i fokus, utbudet av vegetariska rätter stort. Däremot får veganer hålla lite koll och djupdyka i tillagningen för att hamna rätt.
Gemyse, Köpenhamn
Har inte helvegetarisk meny, men deras otroliga kunskap inom matlagning med grönsaker gör det värt ett besök. Ligger inne på Tivoli.
Grön, Helsingfors
Innovativ, unik nordisk mat med twist. Två menyer, en är helt vegansk. Smakexplosioner utlovas, eller vad sägs om karamelliserad silverlökspaj med rabarbervinäger och hallonlöv eller grillspett med svamp, bovete och brynt smör?
Rutabaga, Stockholm
Mathias Dahlgren bjuder på grön gastronomi i världsklass i sin otroligt vackra matsal. Välj mellan en liten eller stor avsmakningsmeny.
Råkoko, Stockholm
På slottsrestaurangen vid Åkeshofs slott skapas helt grön gourmetmat. Fokus ligger på hållbarhet och man använder i största möjligaste mån närproducerade råvaror från småskaliga gårdar och odlare .
Sally Voltaire & systrar, Stockholm
Vegetarisk och mycket veganvänlig restaurang i Åhléns City-huset i centrala Stockholm som serverar genomtänkta och vackra rätter från främst lokala leverantörer.
Spill, Malmö
Med unikt miljövänligt koncept: här görs alla rätter på ”spill” och ratade råvaror från grossister och butiker. Inte helvegetariskt, men alltid en vegetarisk rätt på menyn. Innovativt och gott, i dubbel bemärkelse.
Av: Sofia Andersson
LÄS MER:
14 vegetariska livsmedel som har mer järn än kött
