Mockakaka med kanel och kaffecrumble

Mockakaka med kanel och kaffecrumble

En saftig och smakrik långpannekaka med brynt smör, kanel och kaffe – toppad med crunchigt ­crumble.

ca 12 bitar

Tid: 30 minuter + tid i ugn

Du behöver:

250 g smör
1 msk snabbkaffepulver
4 ägg
250 g (3 1/³ dl) farinsocker
2 tsk mald kanel
2 tsk vaniljextrakt
375 g (6 ¼ dl) vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 dl mjölk

Kaffecrumble:

75 g mörk choklad
125 g (1¾ dl) farinsocker
2 msk snabbkaffepulver

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 160° varmluft.
2. Smält smöret tillsammans med snabbkaffet på låg värme i en kastrull. Låt svalna något.
3. Vispa ägg och farinsocker pösigt med elvisp i en stor skål. Rör ner kanel, vanilj, mjöl, bakpulver och mjölk i äggsmeten. Tillsätt det smälta kaffesmöret och rör ihop till en jämn smet.
4. Smörj en långpanna (ca 20 × 30 cm) och häll i smeten.
5. Kaffecrumble: Finhacka chokladen och blanda den med farinsocker och kaffepulver i en skål. Strö blandningen över kakan.
6. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 30 minuter. Känn med en provsticka – kakan är klar när den inte längre är kladdig i mitten. Låt den svalna i formen. Skär upp i rutor vid serveringen.

Foto: Columbus Leth