Mjuk pepparkaka med chokladglasyr

En mjuk pepparkaka sprider underbart julig doft i köket. Kakan går bra att baka i god tid och frysa in. Glasera den när den har tinat. Har du ingen hjärtformad bakform smakar kakan naturligtvis lika gott i en rund form.

Av Redaktionen

18 november, 2013

Cirka 12 bitar

Tid: 20 minuter + tid i ugn

Kaka:

75 g smör

3 dl (180 g) vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

1 msk pepparkakskrydda, eller motsvarande mängd malen kanel, kardemumma, nejlika och ingefära

3 ägg

2 dl strösocker

1 1/2 dl gräddfil

smör och ströbröd till formen

Chokladglasyr:

150 g mörk choklad

1 dl vispgrädde

eventuellt sockerpärlor till dekor

Gör så här:

Smörj och bröa en hjärtformad bakform som rymmer cirka 1 1/2 liter. Smält smöret till kakan. Blanda mjöl, bakpulver och pepparkakskryddor. Vispa ägg och socker fluffigt med elvisp. Sikta ner mjölblandningen lite i taget tillsammans med smör och gräddfil och vispa försiktigt ihop till en jämn smet med en handvisp. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 175° i 45–50 minuter. Vänd kakan upp och ner på ett bakplåtspapper eller ugnsgaller, låt svalna ett par minuter och lossa sedan formen. Hacka chokladen till glasyren ganska fint. Koka upp grädden i en liten kastrull, dra kastrullen från plattan och rör ner chokladen. Rör tills chokladen smält helt och bred glasyren över kakan. Strö eventuellt sockerpärlor över glasyren som dekor.