Mjuka marshmallows med hallonsmak

Efter reklamen: 5 ovärderliga lifehacks i köket du vill kunna

Marshmallows med hallonsmak

Här behövs en sockertermometer! För extra lyx – doppa de färdiga bitarna i mörk choklad.

25 marshmallows

Du behöver:

100 g frysta eller färska hallon
1 dl vatten
8 gelatinblad
2 ¼ dl (200 g) strösocker
½ tsk vaniljsocker
2 ½ dl (150 g) florsocker

Gör så här:

1. Koka upp hallon och vatten i en liten kastrull. Sila genom en finmaskig sil och häll därefter tillbaka 1 dl av hallonsaften i en ren kastrull. Kasta övrig hallonmassa. Blöt upp gelatinet i 5 minuter i en skål med kallt vatten.
2. Blanda ner socker och vaniljsocker i hallonsaften och låt koka upp. Låt koka under omrörning då och då till en temperatur på 117°. Ta sedan kastrullen från värmen.
3. Vrid vattnet ur gelatinet och rör ut bladen i den varma hallonsaften, så allt blandas. Häll ner hallonblandningen i en skål. Vispa kraftigt med elvisp i ca 10 minuter till ett fast och segt skum.
4. Strö florsocker i ett fyrkantigt fat med höga kanter. Fördela skummet däri. Fäst skummet i kanterna av formen så det inte lägger sig som en klump i mitten. Strö florsocker över och tryck försiktigt ut med händerna. Låt massan stelna i minst 3 timmar, tills den sätter sig och går att skära i.
5. Skär massan i ca 25 små fyrkanter med en vass kniv eller klipp med en sax. Vänd alla sidor av bitarna i florsocker. Servera genast eller förvara i en lufttät behållare med bakplåtspapper mellan lagren.

Recept: Linn Grubbström Foto: Betina Hastoft

LÄS MER: Pavlova med vaniljkräm och bär