Marmorerad red velvet-kaka

24 jan, 2020

Lyxa till det på alla hjärtans dag! Bjud på ljuvlig marmorerad red velvet-kaka med underbar cream cheese-topping.

12 bitar

Red velvet-kaka:

3 ägg

180 g (ca 2 dl) socker

120 g (ca 2 dl) vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

3 tsk vaniljsocker

2 msk kakao

1/2 dl filmjölk

2 tsk vitvinsvinäger

1 msk vegetabilisk olja

1/2 tsk röd pastafärg

450 g hallon

1 1/2 dl + 2 tsk socker

1 1/2 msk Maizena

1/2 dl vatten

350 g vita chokladknappar

1 1/4 dl vispgrädde

700 g färskost

1 msk mjöl

3 ägg

1 tsk vaniljextrakt

Sätt ugnen på 160° varmluft (175° vanlig ugn) och smörj en stor fyrkantig form med lite smör, klä med bakplåtspapper i botten och runt kanterna.
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
Blanda filmjölken med vitvinsvinäger, olja och den röda färgen.
Sikta ner de torra ingredienserna i äggsmeten och vänd försiktigt in dem.
Vänd till sist ner filmjölks- blandningen och rör försiktigt runt tills allt har blandats.
Fördela smeten i formen.
Grädda mitt i ugnen i ca 10–15 minuter.
Kakan ska precis få en torr yta, men vara dallrig inuti.
Sänk värmen till 170°.
Lägg hallon, 2 msk socker och Maizena och vatten i en kastrull.
Koka upp tills det tjocknar, cirka 5 minuter.
Purea blandningen i en matberedare, passera genom sil. Låt svalna.
Smält ihop chokladen och grädden över vattenbad. Låt svalna.
Vispa cream cheese med 1 1/2 dl socker tills det är slätt, cirka 3 minuter.
Vispa ner mjöl och sedan äggen, ett i taget.
Vispa ner vaniljextrakt och sedan den smälta chokladen.
Häll hälften av chokladsmeten på kakan, toppa med hälften av bärmixen. Upprepa.
Dra sedan med en tandpetare för att skapa fina mönster i toppingen.
Grädda i ugnen cirka 45–60 minuter tills toppingen stelnat.
Låt svalna i rumstemperatur och ställ i kylen till nästa dag.

Foto: Stockfood/Europapress.

LÄS MER:

Oemotståndligt god red velvet-tårta