Leilas kyckling med grillad avokado och majssalsa

mat och vin

22 mar, 2017

AvRedaktionen

Leilas kyckling med grillad avokado och majssalsa.

Rostad majs till kyckling är supergott. Likaså grillad avokado som blir nötigare i smaken. Vill du få rätten ännu matigare kan du servera den med ris.

6 personer

Tid: 40 minuter

Du behöver:

5–6 kycklingfiléer

olivolja

flingsalt och svartpeppar (från kvarn)

3 majskolvar

1 mild röd spansk peppar

1/2 knippe salladslök

1/2 vitlöksklyfta

3 avokado

saft av 2 limefrukter

2 msk agavesirap eller flytande honung

flingsalt och svartpeppar från kvarn

Limeyoghurt:

4 dl grekisk yoghurt

1 msk honung

1/2–1 lime (saft + rivet skal)

1 tsk olivolja

salt och svartpeppar (efter smak)

Gör så här:

Blanda alla ingredienser till limeyoghurten. Ställ svalt. Sätt ugnen på 175° varmluft eller tänd grillen. Ringla lite olivolja över kycklingfilén, salta och peppra. Grilla kycklingen på grillen till 70° innertemperatur (alternativt i en het grillpanna i cirka 2 minuter på varje sida. Ställ sedan kycklingen i ugnen i cirka 10–15 minuter).

Skär av majskornen från stammen av majskolven, blanda dem med lite olivolja, salt och peppar i en skål och rosta dem sedan hårt i en torr stekpanna. Blanda majsen med 1/2 fin hackad chili, salladslök och finhackad vitlök. Dela varje avokado på fyra, ringla över lite olivolja, salta, peppra och grilla på hög värme. Pressa lime i en skål och krydda med den an dra halvan av den finhackade chilin. Tillsätt agavesirap, salta och peppra. Ringla i 2 msk olivolja under vispning, smaka av och se om det behövs med salt eller peppar. Servera kycklingen med avokado och majssalsa samt lime yoghurt och dressingen i skålar bredvid.