Labneh på soyayoghurt med rödkål och krämiga ägg

Efter reklamen: Mer för mindre: Lyxiga snabbnudlar

Labneh på soyayoghurt med rödkål och krämiga ägg

Krämig, mättande lunchrätt med ägg, rödkål och avokado

Men så gott!

Krispiga kroppkakor med champinjon- och parmesanfyllning

2 portioner

Tid: 15 minuter + tid i kyl över natten

Du behöver:

300 g soyayoghurt
Salt
1 vitlöksklyfta

Kramad rödkål:

250 g rödkål
1 tsk salt
1 tsk agavesirap

Chilighee:

2 vitlöksklyftor
1 msk ghee
1 tsk torkade chiliflakes

Till servering:

2 ägg
1 avokado
1 näve slätbladig persilja
½ citron

Efter reklamen: Vegetariskt med lyxkant #7 - Salladsbowl med sesamavokado och grillad halloumi

Gör så här:

1. Labneh: Lägg yoghurten i en silduk eller kaffefilter, låt rinna av i kylen över natten. Krydda sedan med salt och lite riven vitlök.
2. Kramad rödkål: Skär kålen, strö över salt och ringla över agavesirap. Krama den med händerna så att kålen blir mjukare och lite mer mör.
3. Chilighee: Skär vitlöken i tunna skivor. Lägg dem i en kastrull med ghee, och låt det brynas så att vitlöken får lite färg. Tillsätt chiliflakes och värm upp kort.
4. Lägg äggen i kokande vatten. Koka dem i 6 ½ minut (från det att vattnet kokar igen). Skölj dem, skala dem och skär dem på mitten.
5. Servering: Skär avokadon i skivor. Plocka persiljan och hacka grovt. Skär citronen i klyftor. Ordna labneh i djupa tallrikar. Toppa med kramad rödkål, ett halverat ägg, avokado, persilja och häll chilighee över. Servera med ­citronklyftor.

Foto: ­Columbus Leth